Нежный апельсиновый кекс с цитрусовыми нотками

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 100 г (размягчённое)
• Сахар — 130 г
• Ванильный сахар — 10 г
• Мука пшеничная — 180 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Апельсин — 1 шт. (крупный)
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

Подготовка ингредиентов:

1. Апельсин тщательно вымойте и обсушите.
2. С помощью мелкой тёрки снимите цедру, избегая белой горькой части.
3. Разрежьте апельсин пополам и выжмите сок.
4. Муку просейте через сито вместе с разрыхлителем теста — это обеспечит воздушность выпечки.

Приготовление теста:

1. В глубокой миске размягчённое сливочное масло взбейте миксером с сахаром и ванильным сахаром до получения пышной светлой массы.
2. Добавьте яйца по одному, продолжая взбивать после каждого добавления.
3. Влейте свежевыжатый апельсиновый сок и ещё раз тщательно перемешайте.
4. Постепенно введите просеянную муку с разрыхлителем, взбивая миксером на низких оборотах до однородности.
5. Добавьте апельсиновую цедру и аккуратно перемешайте лопаткой.

Формовка и выпечка:

1. Силиконовую форму для кекса слегка смажьте сливочным маслом и присыпьте мукой, равномерно распределяя её по всей поверхности.
2. Излишки муки аккуратно стряхните.
3. Переложите тесто в подготовленную форму, разровняйте поверхность лопаткой.
4. Духовку предварительно разогрейте до 180°C.
5. Выпекайте кекс на среднем уровне духовки 45-50 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки.

Охлаждение и подача:

1. Готовый кекс достаньте из духовки и оставьте в форме на 5-7 минут.
2. Затем аккуратно извлеките из формы и переложите на решётку для полного остывания (около 20 минут).
3. Перед подачей нарежьте на аккуратные порционные кусочки.

Советы:

• Для более насыщенного аромата можно добавить щепотку молотой корицы в тесто.
• Кекс прекрасно сочетается с чаем, кофе или стаканом холодного молока.
• При желании готовый кекс можно слегка сбрызнуть апельсиновым ликёром или украсить сахарной пудрой.

Этот солнечный апельсиновый кекс с нежной текстурой и ярким цитрусовым ароматом станет любимым десертом для семейных чаепитий!