Хрустящие капустные драники с овощным ассорти

Ингредиенты:

• Капуста белокочанная — 500 г
• Морковь — 1 шт. (крупная)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Свежая зелень (укроп, петрушка) — 15 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Мука пшеничная — 5 ст. л. (с горкой)
• Масло растительное — 3 ст. л. (для жарки)
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу

Подготовка овощей:

1. Кочан капусты освободите от верхних вялых листьев, тщательно промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Морковь вымойте щёткой, очистите от кожуры.
3. Лук и чеснок очистите от шелухи.
4. Зелень ополосните холодной водой, стряхните излишки влаги и обсушите.

Нарезка и подготовка овощной массы:

1. Капусту тонко нашинкуйте острым ножом или с помощью специальной тёрки.
2. Переложите нашинкованную капусту в глубокую миску, посолите и интенсивно разомните руками до выделения сока — это сделает капусту мягче.
3. Морковь натрите на мелкой тёрке.
4. Лук нарежьте мелкими кубиками или тонкими полукольцами.
5. Чеснок пропустите через пресс или мелко порубите ножом.
6. Зелень отделите от стеблей и мелко нарежьте.
7. Все подготовленные овощи и зелень добавьте к капусте, тщательно перемешайте и ещё раз разомните руками для равномерного распределения вкусов и соков.

Приготовление теста:

1. В отдельной пиале взбейте яйца с солью и перцем до однородной консистенции.
2. Яичную смесь влейте в овощную массу.
3. Постепенно введите муку, постоянно помешивая, до получения однородного теста средней густоты.

Жарка драников:

1. Сковороду с толстым дном разогрейте на среднем огне, добавьте растительное масло.
2. Столовой ложкой выкладывайте овощную массу на сковороду, формируя аккуратные круглые лепёшки толщиной около 1 см.
3. Обжаривайте драники с одной стороны на среднем огне 5-6 минут до образования золотистой хрустящей корочки.
4. Аккуратно переверните лопаткой и жарьте ещё 5-6 минут с другой стороны до полной готовности.

Подача:

1. Готовые драники выложите на бумажное полотенце или салфетки, чтобы удалить излишки масла.
2. Подавайте горячими с любимыми соусами: сметаной, натуральным йогуртом, томатным соусом или сметанно-чесночным соусом.

Кулинарные советы:

• Для более пикантного вкуса можно добавить щепотку молотого кориандра или паприки.
• Драники получатся особенно хрустящими, если перед жаркой слегка отжать излишки сока из овощной массы.
• Идеально сочетаются со свежими овощными салатами и маринованными огурчиками.

Эти ароматные овощные драники с аппетитной корочкой станут прекрасным вариантом для сытного завтрака, лёгкого ужина или оригинальной закуски к любому столу!